I pomodori ripieni sono una ricetta tipica della cucina italiana, preparata in tantissime versioni differenti a seconda delle tradizioni regionali e famigliari.

Qui te ne proponiamo una versione gratinata vegetariana, fresca, saporita, profumata di erbe aromatiche e semplice da preparare, perfetta da gustare come antipasto mediterraneo, ricco contorno ma anche come sfizioso piatto unico estivo.

Come si preparano?

Dopo averli lavati accuratamente, taglia i pomodori all’equatore e svuotali della polpa con l’aiuto di un cucchiaio.

Metti la polpa in una ciotola e sminuzzala con un coltello: mescolata agli altri ingredienti, ti servirà per arricchire il ripieno.

Adagia i pomodori svuotati su una teglia coperta da carta da forno.

Trita finemente l’aglio (senza anima), il basilico, i capperi e le olive e aggiungili nella ciotola in cui avevi messo la polpa di pomodoro, insieme al pangrattato, all’origano, al parmigiano e al pecorino grattugiato, poco sale e, se lo gradisci, un po’ di pepe.

A questo punto, mescola fino a quando avrai ottenuto un composto dalla consistenza omogenea.

Con l’aiuto di un cucchiaio, inserisci il ripieno all’interno dei pomodori, condisci con olio EVO e cuoci in forno a 180° per circa 25 minuti, fino a quando vedrai formarsi una crosticina dorata.

Lascia riposare per qualche minuto i pomodori a temperatura ambiente, quindi sei pronto a servire e gustare i tuoi pomodori ripieni.

Buon appetito!